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Recettes > Décrèmaux amandes-café De la cuisine de Maman Tartine

Temps de prép: 30 min | Catégorie: Pâtisserie | Personnes : 6

24 biscuits à la cuillère.

Crème au beurre :

  3 jaunes d’œufs
  150 g de sucre
  250 g de beurre mou
  Extrait de café
  200 g d’amandes effilées

Faites griller les amandes dans une poêle à feu vif, sans matières grasses pour les colorer légèrement.

Séparez les jaunes des œufs dans une terrine et ajoutez le sucre, puis fouettez-les ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez petit à petit le beurre mou en fouettant bien pour bien aérer la crème.

Au final, ajoutez l’extrait de café selon votre goût et mélangez bien la crème afin qu’elle soit légère et homogène.

Tartinez de crème un biscuit sur le coté plat puis encollez un deuxième biscuit pour faire un sandwich.

Finissez par un peu de crème autour de la jointure, suffisamment pour que les amandes adhèrent.

Habillez-les d’amandes effilées tout autour de la jointure puis réservez les quelques heures au frigo.

Consommez-les sortis du frigo à l’heure du Thé et du Café…